C'est vendredi soir et j'ai ma semaine de consultations naturopathiques « dans le corps »; ce qui signifie que j'ai un pressant besoin de décrocher. Récompense, gratification bien méritée, petit plaisir, appelez ça comme vous voulez… Moi, ce que je veux alors c'est un BON REPAS, au restaurant, avec l' « amour de ma vie ».

Je n'ai surtout pas le goût de me lancer dans le vide à la recherche d'un nouvel endroit, ni d'explorer de nouveaux mets ou même de nouvelles saveurs. Autrement dit, je ne veux absolument pas courir le risque d'être déçue.

Au restaurant Le Raphaël, on n'est jamais déçu. La table d'hôte de ce resto de fine cuisine française change régulièrement, et entre 25$ et 35$, vous ferez votre choix parmi les cinq entrées, les cinq plats principaux et les cinq desserts proposés. Il n'est pas rare que j'hésite entre deux ou trois des choix proposés car, et je me répète, c'est que je suis certaine que ce sera BON.

Sans être remarquable, la carte des vins est correcte, intéressante… Quant à nous, on a un solide penchant pour… un verre de mousseux à l'apéro, suivi d'un Rasteau Benjamin Brunel. (Mon chum dit que c'est un produit fiable comme béton…)

Voici un aperçu des principaux plats offerts en table d'hôte :

• L'assiette de penne aux deux saumons et vodka
• Le filet de saumon de l'Atlantique à la champagnette
• Les jarrets de porcelet à la bière Griffon rousse
• Le médaillon de cerf des Appalaches au porto et romarin
• Le duo de cuisses de canard confites aux atocas

La cuisson des viandes est chaque fois… exactement comme vous la désiriez. Vous aimez les viandes sauvages, il est fréquent d'en trouver au menu. Vous avez un faible pour les fruits de mer, alors essayez la Montgolfière danoise .

Au diable la diète, il est impossible de résister aux desserts. Il faut préciser au passage que le chef, Raphaël, est aussi chef pâtissier. Moi, mon préféré c'est le nougat glacé et sa tuile d'amandes caramélisées. Mais, il faut aussi essayer la crème brûlée à la vanille fraîche, le fondant au chocolat mi-amer et sa glace à l'Amarula, la tarte tatin accompagnée de chantilly de crème de pommes au cidre de glace… MMMM!!!

« Le nougat glacé et sa tuile d'amandes caramélisées… »

«  La crêpe accompagnée de crème glacée à l'Amarula… »

Au Le Raphaël, l'éclairage est franchement tamisé (les chandelles servent à quelque chose…) la salle principale est relativement petite et donc propice à un souper en amoureux ou entre amis. Claudia, la conjointe de Raphaël, diplômée en sommellerie de l'École hôtelière de Ste-Adèle voit à la salle et à la carte des vins.

Le restaurant «  Le Raphaël  » c'est à Prévost, au 3053 boul. Curé-Labelle (route 117). Le téléphone est le 450-224-4870 et vu l'achalandage et le nombre de places limité, sachez que vous devez réserver à l'avance.

Lise

 

Bien parlé, ma blonde. Quant à moi, je préciserais que «  Le Raphaël  », nous y allons au moins 15 fois par année. Parce que ce n'est qu'à trois kilomètres de la maison? Voyons un peu : si c'était mauvais, même si c'était la porte d'à côté, on n'y mettrait pas les pieds. Si c'était très moyen, on irait peut-être deux ou trois fois l'an, les fois où.. particulièrement crevés et affamés, on s'y précipiterait sans réfléchir. Alors que je me répète, on y va 15 fois par année voir Claudia et Raphaël .

« Raphaël à son piano… »

« Claudia voit à l'achalandage, au service en salle et à la carte des vins… »

Je choisis chaque fois le Feuilleté d'escargots en entrée et - si j'en ai un peu marre des pommes de terre Dauphinoises - les viandes me font encore craquer. Chaque fois. Si vous y allez, disons, pour célébrer un anniversaire, ils ont deux petites salles qui peuvent être mises à votre disposition. Ah oui, et autant l'avouer en terminant, ces deux jeunes ils sont beaux… comme c'est pas permis!

Raymond

 

Lise Guénette et Raymond Chalifoux
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