Environ 6 portions
- 4 poivrons rouges
- 4 tomates moyennes
- 1 oignon rouge
- 1 tasse (250 ml) de chou rouge haché
- 1 blanc de poireau
- 2 tasses (500 ml) d'eau
- 2 c. à table (30 ml) de bouillon de légumes sans m.s.g. (glutamate de monosodium)
- 1 gousse d'ail hachée finement
- ¼ c. à thé (1 ml) de cari
- ¼ c. à thé (1 ml) de marjolaine
- ¼ c. à thé (1 ml) de basilic
- Une pincée d'origan
- Une pincée de thym
- ½ c. à thé (2 ml) de sel de mer aromatique aux plantes (comme Herbamare)
- Poivre au goût
- 1 tasse (250 ml) de tofu soyeux
Couper les poivrons rouges en quartiers et ôter les graines. Les déposer sur une tôle à biscuits, les mettre au four et les passer sous le gril (broil) jusqu'à ce que la peau cloque et noircisse. Les couvrir d'un linge et les laisser refroidir avant de les peler.
Inciser d'une petite croix la base de chaque tomate. Déposer ensuite les tomates dans un chaudron rempli d'eau bouillante. Les ébouillanter environ 2 minutes. Laissez-les refroidir avant de les peler.
À l'exception du tofu, mettre tous les ingrédients (incluant les poivrons et les tomates) dans une casserole et laisser mijoter environ 25 à 30 minutes. Retirer du feu et verser la préparation dans un blender. Ajouter le tofu et bien mélanger. Verser ensuite la crème dans un tamis de manière à retirer les graines des tomates.
Servir chaud. Si désiré, ajouter un peu de parmesan râpé.
Lise Guénette, ND.A.
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