Recette pour 3 portions (6 petites croquettes)
- 1½ tasse (375 ml) de poisson cuit et déchiqueté (sole, aiglefin, morue ou autre poisson au choix)
- 1 c. à table (15 ml) d'oignon haché très finement
- 1 c. à table (15 ml) de feuilles de céleri hachées très finement
- ¼ c. à thé (1 ml) de sel de mer
- Pincée de poivre
- 2 à 3 c. à table (30 à 45 ml) de chapelure de pain sec
- 1 œuf
Bien mêler ensemble tous les ingrédients. Façonner en croquettes et enrober de la panure choisie.
Déposer sur une tôle à biscuits et cuire au four à 350 degrés F (180 degrés C) environ 20 minutes. Tourner les croquettes à mi-cuisson pour qu'elles soient dorées des deux côtés.
PANURES :
- Panure de pain frais : dans le blender ou au robot culinaire, réduire une ou deux tranches de pain frais en miettes. Ajouter une pincée de sel végétal, un peu de poivre et une pincée d'ail en poudre.
Pour varier, vous pouvez ajouter ¼ tasse (65 ml) de flocons de céréales émiettés. Bien mélanger et enrober les croquettes. Si nécessaire, humecter les croquettes pour permettre à la panure de mieux coller à la préparation de poisson.
- Panure croustillante et assaisonnée :
- ½ tasse (125ml) de farine à pâtisserie
- 3 c. à table (45 ml) de bouillon de légumes en poudre sans m.s.g.
- 2 c. à thé (10 ml) de cerfeuil
- 2 c. à thé (10 ml) de moutarde en poudre
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre d'ail
- 1 tasse (250 ml) de flocons de céréales émiettés
Bien mélanger et enrober les croquettes. Si nécessaire, humecter les croquettes pour permettre à la panure de mieux coller à la préparation de poisson.
Servir les croquettes avec une sauce à l'aneth et au citron ou une sauce au concombre.
