Le temps des Fêtes est déjà propice aux abus.  Pour que ce soit mémorable, il n'est pas nécessaire que ce soit GRAS ou trop SUCRÉ pour que ce soit bon.  À vos fourneaux!

TOURTIÈRE (PÂTÉ À LA VIANDE)	TOURTIÈRE AU MILLET ET AU TOFU	TOMATES GRILLÉES	RAGOÛT DE BOULETTES
RAGOÛT DE BOULETTES VÉGÉTARIEN	CROÛTE À TARTE CROUSTILLANTE	KETCHUP AUX FRUITS	SAUMON EN COURONNE
	GÂTEAU AUX FRUITS SANS SUCRE	BÛCHE DE NOËL

RAGOÛT DE BOULETTES

 

• 1 lb ( 454 g ) de bœuf haché extra-maigre
• 1 lb ( 454 g ) de veau haché
• 1 oignon haché finement
• 1 branche de céleri hachée finement
• ½ tasse (125 ml) de persil frais haché finement
• 1 œuf
• 2 c. à thé (10 ml) de sel
• 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
• ½ c. à thé (2 ml) de toute-épice
• ½ c. à thé (2 ml) de moutarde en poudre
• ¼ c. à thé (1 ml) de poivre
• 2 tranches de pain frais trempées dans un peu d'eau

Bien mêler ensemble tous les ingrédients.

Dans un chaudron, faire chauffer :

• 4 tasses ( 1 litre ) d'eau
• 2 à 3 c. à table (30 à 45 ml) de bouillon de bœuf sans m.s.g. (glutamate de monosodium)
• 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
• ½ c. à thé (2 ml) de toute-épice

Amener le bouillon à ébullition. Façonner la préparation de viande en boulettes et les ajouter une à la fois dans le bouillon chaud.

Laisser mijoter de 30 à 40 minutes.

Retirer les boulettes et épaissir le bouillon avec :

• environ 1/3 à ½ tasse (85 à 125 ml) de farine grillée délayée dans un peu d'eau.

Lorsque la sauce est à point, ajouter les boulettes et réchauffer avant de servir.

NOTE : Pour faire griller la farine : l'étendre sur une plaque à biscuits et la faire griller au four à 400 degrés F (200 degrés C) quelques minutes.