- 3 à 4 jarrets de veau (de jeune bœuf ou de sanglier)
- 1 tasse (250 ml) de tomates hachées ou en dés
- 2 carottes coupées en lamelles
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 oignon tranché
- ½ tasse (125 ml) de vin (blanc ou rouge) – ou – d'eau
- ¾ à 1 c. à thé (4 à 5 ml) de basilic
- 1 c. à table (15 ml) de bouillon de bœuf ou de légumes déshydraté sans m.s.g.
Faire rôtir les jarrets dans un peu d'huile d'olive.
Déposer ensuite tous les ingrédients dans la mijoteuse. Couvrir et cuire pendant 3 heures à haute température ou 5 à 6 heures à basse température – ou – 2 heures à haute température et 2 heures à basse température.
Pour la cuisson au four, ajouter ½ tasse (125 ml) d'eau supplémentaire, couvrir et cuire à 250 ou 275 degrés F (120 à 135 degrés C) environ 3 heures.
Servir avec des nouilles.
Lise Guénette,
ND.A.
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