- 1 livre (454 g) de filets de poisson au choix
- 1 boîte de 28 onces (796 ml) de tomates
-
2 branches de céleri finement hachées
- 1 poivron coupé en lamelles
- 1 oignon finement haché
- Si désiré, bouquets de chou-fleur et de brocoli, carottes et courgettes coupées en morceaux.
- 1 à 2 gousses d’ail hachées
- 1 feuille de laurier
- ¼ à ½ c. à thé (1 à 2 ml) de sel de mer
- ¼ à ½ c. à thé (1 à 2 ml) de chili
- ½ c. à thé (2 ml) de basilic
- Pincée de poivre
- Amandes effilées grillées
Couper les tomates et ajouter les légumes et les assaisonnements. Déposer dans une casserole et amener à ébullition. Réduire le feu.
Rouler les filets de poisson et les piquer de cure-dents pour les maintenir en rouleaux. Les déposer dans la sauce aux tomates chaude. Couvrir et cuire de 15 à 20 minutes. Vérifier et compléter la cuisson.
Servir avec du riz brun, du millet, du quinoa, du blé bulghur, du couscous ou des pâtes.
Pour varier, ajoutez des pétoncles ou des crevettes préalablement cuits à la fin de la cuisson.
