3 à 4 portions
- 2 grosses betteraves (crues), pelées et coupées en dés
- 2 carottes coupées en morceaux
- ½ patate douce (patate sucrée) pelée et coupée en morceaux
- ½ oignon émincé
- 3 tasses (750 ml) d'eau
- 1 c. à table (15 ml) de bouillon de légumes déshydraté sans m.s.g. (monosodium glutamate)
- ¼ c. à thé (1 ml) de basilic
- ¼ c. à thé (1 ml) d'estragon
- ¼ c. à thé (1 ml) de sel de mer
- Poivre au goût
À l'exception du poivre, mettre l'eau et tous les ingrédients dans un chaudron et cuire environ 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Verser ensuite dans un blender. Bien mélanger. Poivrer.
Si désiré, ajouter :
• ¼ tasse (65 ml) de « poudre de lait écrémé »
OU
• ¼ tasse (65 ml) de tofu soyeux
Servir chaud.
