• 1 pomme de terre moyenne
• 2 tasses (500 ml) de brocoli coupé en morceaux
• 2 tasses (500 ml) d'eau
• ½ cube de bouillon de légumes ou 1 c. à table (15 ml) de bouillon de légumes, de poulet    ou de bœuf sans m.s.g. (glutamate de monosodium)

Faire cuire et laisser mijoter environ 15 minutes.

Verser ensuite dans un robot culinaire ou un blender (conserver quelques fleurs de brocoli cuit) et ajouter :

• 1 «  petit » morceau d'oignon cru coupé finement, si désiré
• 1/3 tasse (85 ml) de «  poudre de lait » écrémé
• ¼ à ½ c. à thé (1 à 2 ml) de sel de mer
• 1/8 à ¼ c. à thé (1 ml) de basilic entier
• Persil frais haché ou persil séché
• Poivre au goût

Bien mélanger.
Servir et ajouter les fleurs de brocoli dans chacun des plats.

VARIANTES :

Potage aux carottes : remplacer le brocoli par 1 à 1½ tasse (250 à 375 ml) de carottes. Ne pas ajouter le basilic.

Potage au chou-fleur : remplacer le brocoli par le chou-fleur. Ne pas ajouter le basilic.

Potage aux épinards : remplacer le brocoli par les épinards et réduire la quantité de liquide.

AVEC TOFU : Utiliser seulement une petite pomme de terre et ajouter ¼ tasse (65 ml) de tofu avant de mélanger le tout dans le robot culinaire ou le blender.

 

Lise Guénette, ND.A.
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