- 1 tasse (250 ml) de fèves rognons cuites
- - OU – autres fèves au choix
- 1 tasse (250 ml) de fromage râpé (cheddar, mozzarella, etc.)
- 1 tasse (250 ml) de tomates coupées en dés
- ½ tasse (125 ml) de fromage cottage ou ricotta
- ½ tasse (125 ml) de céleri haché
- 2 à 3 c. à table (30 à 45 ml) de mayonnaise
- ½ c. à thé (3 ml) d’ail en poudre
- Poivre de cayenne
- Une pincée de sel de mer
Mettre les fèves dans un bol et les écraser avec un pilon à patates ou une fourchette.
Dans un autre bol, mélanger ensemble le fromage cottage ou ricotta, la mayonnaise et les assaisonnements. Incorporer ce mélange aux fèves. Ajouter ensuite les tomates, le céleri et le fromage râpé. Mélanger.
Servir en sandwiches, dans un pain pita, azim ou tortilla, avec de la laitue.
Idéal pour farcir des poivrons. Couper des poivrons verts, rouges ou jaunes en 3 parties dans le sens de la longueur. Retirer les graines. Les faire tremper 4 minutes dans l’eau bouillante. Égoutter sur des papiers essuie-tout. Farcir généreusement du mélange aux fèves et au fromage. Servir froid.
Peut agréablement accompagner des légumes cuits ou une salade.
Recette de Madeleine Guénette, auteure de « Cuisine végétarienne à la portée de tous »
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