6 à 8 personnes
- 8 tasses ( 2 litres ) d'eau
- 3 c. à table (45 ml) de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet déshydraté sans m.s.g. (ou un mélange des 2 bouillons)
- ½ tasse (125 ml) d'orge mondé
- 1 gros oignon émincé
- 2 branches de céleri hachées
- 2 carottes coupées en dés
- ½ tasse (125 ml) de navet coupé en dés
- 1 à 1½ tasse (250 à 375 ml) de chou haché
- 1 feuille de laurier
- ¼ c. à thé (1 ml) de thym
- Une pincée de cumin
- ¼ tasse (65 ml) de son d'avoine
- Poivre au goût
- Facultatif, 2 c. à table (30 ml) de pâte de tomate
Dans un grand chaudron, mettre l'eau, le bouillon et l'orge. Couvrir et laisser mijoter 40 minutes.
À L'EXCEPTION DU SON D'AVOINE, ajouter tous les autres ingrédients et faire cuire 20 à 25 minutes de plus.
Ajouter le son d'avoine et laisser reposer la soupe chaude environ 5 minutes avant de servir.
NB : Anti-cholestérol grâce au son d'avoine et à l'orge mondé.
Lise Guénette,
ND.A.
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