- 4 tasses (1 litre) d’eau
- 1 oignon coupé en morceaux
- 2 gousses d’ail coupées ou écrasées
- 2 poireaux tranchés
- 2 carottes coupées en cubes
- 1 branche de céleri coupée en cubes
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à thé (5 ml) de persil haché frais ou séché
- ½ c. à thé (2 ml) de sel de mer
- 1/8 c. à thé (1/2 ml) de poudre de chili
- 1/8 c. à thé (1/2 ml) de gingembre
- 1/8 c. à thé (1/2 ml) d’estragon entier
Mettre tous les ingrédients dans une casserole et laisser mijoter environ 10 minutes.
Ajouter :
- 2 tomates coupées en cubes
- 1 lb (454 g) de filets de poisson (aiglefin, morue, sole ou autres au choix)
Laisser mijoter de 15 à 20 minutes de plus. Retirer du feu et ajouter :
- 2 c. à table (30 ml) de sauce tamari
- Poivre au goût
Servir tel quel ou sur un lit de couscous ou de blé bulghur.
Note : Vous pouvez ajoutez des fruits de mer cuits (crevettes, pétoncles, etc.) en même temps que la sauce tamari et le poivre.
Lise Guénette,
ND.A.
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