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Une abaisse de tarte non cuite (voir la recette de « croûte à tarte croustillante »)

• 250 g de fromage en crème léger
• 1/3 tasse (85 ml) de sucre turbinado ou de sucre de canne brut
• ¼ tasse (65 ml) de fromage ricotta léger
• 1 œuf
• 1 c. à thé (5 ml) de farine à pâtisserie
• ½ c. à thé (2 ml) de vanille

Au robot culinaire, bien mêler ensemble les fromages et le sucre.  Ajouter l’œuf, la farine et la vanille en continuant de brasser.

Verser la préparation dans une croûte de tarte non cuite.

Cuire au four à 350 degrés F (180 degrés C) de 30 à 35 minutes.

Laisser tiédir avant de garnir.

GARNITURE
Faire cuire à feux doux (avec le couvercle)

• 3 pommes coupées en morceaux dans 2/3 tasse (175 ml) de jus de pomme sans sucre concentré et non dilué (jus congelé)
• Si désiré, ajouter 2 c. à table (30 ml) de sirop d’érable

Retirer du feu lorsque les pommes sont ramollies tout en étant encore un peu croquantes.  Égoutter les pommes et garder le jus.  Laisser refroidir les pommes et les déposer sur la tarte au fromage.

Remettre le jus de pomme sur le feu et chauffer à feu doux.  Pendant ce temps, délayer :

• 1 c. à table (15 ml) de farine de maranthe (arrowroot) dans 1/3 tasse (65 ml) de jus de pomme sans sucre concentré et non dilué

L’ajouter au jus de pomme chaud en brassant jusqu’à épaississement.  Verser sur la tarte pour recouvrir les pommes.

Refroidir avant de servir.

Lise Guénette, ND.A.
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