Revenu, le temps d'une dinde, Vin, Plaisirs et Santé - Avec Raymond Chalifoux et Lise Guénette vin, cours de vin, sommelier, chronique santé, recettes santé

Azul Guelbenzu vino de la Tierra Ribera del Queiles 2005 (973248 – 18$)

« Bonjour monsieur Chalifoux, je sais que ça fait téteux, mais auriez-vous un bon petit blanc et un bon rouge à me conseiller? Pour le blanc, j’avais pensé à un Orvieto, qu’endites-vous? » « C’est à quelle occasion madame? Serez-vous en couple ou en gang?» « C’est pour notre party de Noël; nous ne serons pas cent mais on sera une petite gang… » « Alors dans ce cas-là, parce que le party va être « pogné », que ce sera bruyant et que vous serez nombreux, il vous faut le meilleur dénominateur commun possible, soit un vin blanc et un rouge qui plairont au plus grand nombre, certes, mais aussi des vins qui auront une présence suffisamment affirmé pour ne pas passer comme de l’eau. En blanc je vous suggère un Chardonnay de Californie au lieu de cet Orvieto auquel vous avez songé et qui fait plutôt tête-à- tête ma chérie que party de dinde aux atocas. Le Chardonnay, c’est riche, velouté, caressant et tous adorent habituellement.» « Mais, ma belle-sœur, elle n’aime pas ça, le Chardonnay! » « Désolé mais vous devrez choisir : c’est soit la gang, soit la belle-sœur! » « Oui, vous avez tout à fait raison. Et vous me suggéreriez quoi, pour la gang? » « En voici trois chère madame : Chardonnay Liberty School Central Coast Californie 2005 (719443 – 18$), le Chardonnay Private Selection Mondavi Central Coast 2007 (379180 – 19$) et le Chardonnay Beringer Founders' Estate Californie 2007 (534230 – 19$). Les trois sont largement disponibles dans le moment et vous n’aurez donc aucune difficulté à en trouver.

Pour le rouge, selon le même principe, je vous suggère du Zinfandel ou du Merlot, tout aussi californiens. « Mais, mon frère il dit que c’est pour les Américains, le Zinfandel.. » « Oui, je sais madame, tous les snobinards du vin adorent haïr le Zinfandel, sauf que moi qui en en sert souvent à bouteille couverte, je vous assure que les gens adorent jusqu’à ce qu’ils voient le flacon. Mais ça, c’est leur problème. Celui que je vous suggère, le Zinfandel Kenwood Sonoma Californie 2005 (403345 – 18$), eh bien il « zinne » très très modérément; et je suis sûr que quand vos invités auront la bouche pleine de dinde et d’atocas, ils vont adorer ça… Si jamais vous ne vouliez servir de Californien sous aucun prétexte, il y aurait ce petit Espagnol, le Azul qui ferait fort bien l’affaire : fruité , docile, aimable, rien à redire. Et si vous deviez absolument boire Français, alors là le Clos Bagatelle Veillée d'Automne Saint-Chinian 2004 (979229 – 18$) à seulement dix-huit dollars vous en mettra plein la bouche aussi, c’est garanti! Bon party!»

Petit Bonus de Noël

Il y a de cela une petite dizaine d’années, la revue britannique « Decanter » affirmait qu’en matière de vins fins, les Canadiens (c'est-à-dire nous…) étaient surtout préoccupés par la qualité « structurelle » du vin; ou en d’autres mots, par l’équilibre entre les différents éléments de la structure : pas trop de ceci ou pas assez de cela, etc.
Ceci dit, deux fois l’an, je dresse une liste des 25 vins à moins de 25.25$ qui au cours des six mois précédents m’ont spécialement plu. Récemment, j’ai complété une telle liste et, quand elle fut achevée, je me suis rendu compte que mes commentaires, dans la très grande majorité des cas où j’avais été séduit par un vin, faisaient mention d’une structure particulièrement abouti. Bref, pas de vin qui brûle la gueule dans cette liste! Et si vous aviez quelque intérêt, eh bien la voici!

Le palmarès du prof de vin, ou les… 25 meilleurs rouges à moins de 25.25$

1.         10272755 Château des Estanilles 2005 SS   16,30 $
2.         10922436 Château Belingard 2005 - 17,10 $
3.         403345 Kennwood Zinfandel 2005 -            18,05 $
4.         859132 Château Mire L'Étang 2007 - 18,40 $
5.         864678 Syrah Max Reserva 2006 - 18.45$
6.         973248 Azul 2005 - 18,60 $
7.         729434 Barco Reale Carmigniano 2006 -18,70 $
8.         913186 Château Paul Mas 2007 - 18.70$
9.         979229 Clos Bagatelle 2004 - 18,80 $
10.       123778 Benjamin Brunel Rasteau 2006 - 19,60 $
11.       10359252 Syrah/Monastrell Nerola 2005 - 19.60$
12.       10955126 Shiraz Friends Barossa 2005 - 19.95 $
13.       967943 Château de Francs 2006 - 19,95 $
14.       10660740 Alentejo Sogrape 2004 - 20,80 $
15.       10863221 Château Montfollet 2005 - 21,10 $
16.       10371761 Quinta do Infantado 2006 - 21,45 $
17.       875443 Domaine de Montvac 2005 -            21,55 $
18.       914325 Château Mas Neuf 2005 - 22,05 $
19.       10519578 Pic Saint-Loup L'Olivette 2006 - 23,05 $
20.       883645 Quinta Da Ponte 2004 - 23,65 $
21.       10507323 H&B Saint-Chinian 2005             - 23.80$
22.       10382882 Te Awa Cab-merlot 2004 - 24,05 $
23.       10327613 Jackson Triggs 2005 SS   - 24,70 $
24.       421974 Zinfandel St-Francis 2005 - 25.10$
25.       10258953 St-Joseph La Source 2005 - 25,15 $