Nébulosité exceptée, vous avez eu un bon été? Tant mieux! Quant à nous, les « commentateurs du grand jus », si le train imposant des dégustations et des rencontres vigneronnes ralenti passablement durant la saison chaude, il ne s'immobilise quand même pas totalement… Attentifs, nous gardons soigneusement « l'appareil » en alerte et nous accumulons systématiquement - même si à vélocité réduite - les coordonnées des bouteilles spécialement porteuses de franchise et de plaisir, afin de vous alimenter à nouveau et à plein régime dès la rentrée. Alors , trêve de préambules et… débouchons!
Du Sud-Ouest de la France
La semaine dernière, j'ai momentanément repris du service sur les ondes de CIBL FM 101,5 (à Montréal) où pendant 12 ans, tous les jeudis matins, j'ai fait une chronique de vin. Or, je tiens à répéter ici mon propos radiophonique de la semaine dernière : S'il ne me restait qu'une heure à vivre et qu'on me disait « Allez, Chalifoux, vous avez droit à une toute dernière recommandation! » voici la bouteille dont je parlerais :
Château Peyros Greenwich 43 N Madiran 2001 (11095279 – 30$)
Ce Peyros n'est pas pour vous si vous ne craquez que pour les vins « modernes », débordants d'alcool et de sucre à vous en faire pisser aux commissures, des vins aussi digestes qu'un baril de clous… Ce Peyros est au contraire de facture traditionnelle, c'est-à-dire bien sec, tannique et charpenté. Et ce qui le rend si exceptionnel, c'est le potentiel de garde qu'il recèle : mettez-le en carafe à 18 heures et ce Peyros « Greenwich » sera encore gai comme un communiant six heures plus tard. Il s'ouvrira encore en bouche comme ces grands éventails chinois dont les motifs et les couleurs sont à couper le souffle. Dans des conditions appropriées, il se gardera encore 10 ans, ce vin, et croyez-moi qu'en 2019, son étiquette à 30$ vous donnera l'impression d'avoir « hold-uppé » le Château!
Un classique espagnol
Gran Coronas Reserva 2005 (36483 – 19$)
J'ignore depuis combien de temps le Gran Coronas Reserva (ou l' ex Don Miguel Torres ) est disponible au Québec, mais ça fait tellement longtemps qu'il était devenu totalement invisible sur les rayons… On a donc changé l'habillage : adieu le beige pâle et bonjour « l'ébène et or » qui fait nettement plus classe et plus cher. Mais, si je vous cause de cette vieille connaissance dès la chronique de la rentrée, c'est que - pour y avoir goûté à trois reprises ces dernières semaines -, il me semble compter parmi les meilleurs des 25 dernières années. Mieux encore, il me rappelle en fait cet inoubliable que fut le millésime 1985! Voilà, tout est dit!
Postscriptum
- Avec la rentrée, les cours de vin aussi reprennent. Dès septembre en plus de Blainville (les mardis) j'enseignerai à Ste-Anne-des-Plaines (les lundis). Tous les détails sont sur le site du prof de vin !
Raymond Chalifoux
Septembre 2009
Publié dans le journal Mirabel
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