Vivement l’autre saison! - Vin, Plaisirs et Santé - Avec Raymond Chalifoux et Lise Guénette - vin, cours de vin, vin rouge, vin blanc, expert en vin, crus, Raymond Chalifoux, Lise Guénette, bachique, dyonisos, bacchus, plaisirs bachiques, soirée vin, animation vin, soirées corporatives

Cette semaine, la saison des émotions fortes sur le sofa s'est abruptement terminée avec la défaite sans équivoque des Glorieux. Et, comme pour prévenir une épidémie de coups de déprime , Mère Nature nous envoie cette solide injection d'adrénaline, sous forme de températures estivales. Cette chaleur elle nous fera, racler la pelouse, remiser pelles et pneus d'hiver, sortir motos, cabriolets, chaloupes, vélos, sandales, et, bien sûr, le barbecue! Ah, ce cher barbecue.

Si vous avez déjà eu la chance de visiter les États du Texas, du Nouveau Mexique ou de la Californie - ou encore l'Australie -, vous avez pu constater à quel point, le barbecue, là-bas, c'est du sérieux. Et vous avez peut-être un peu mieux compris pourquoi les vins rouges qui nous parviennent de ces régions sont si costauds et si fruités. Ça prend du coffre pour affronter pareille cuisine! Et nos petites saucisses « fancées », tout à coup, elles ont l'air de « La cuisine de Barbie » quand on voit ces pièces d'agneau é-nor-mes qu'apprêtent les Australiens. Cela dit, cette semaine - le hasard n'existant pas - j'ai eu la chance de déguster dix bons vins de cabernet sauvignon avec les gens de Blainville et huit zinfandel avec ceux de Pointe-Claire. Voici donc quelques suggestions qui vous permettront d'inaugurer en beauté l'été 2009.

Cabernet-Sauvignon Mamre Brook Saltram Barossa 2005 (10283171 - 25$)
D'une teinte rubis très sombre, à reflets rubis et grenat, cet Australien se révèle passablement éloquent dès le premier contact olfactif : le fruité est ample, franc, et souligné d'arômes de chêne et de cuir. En bouche, la trame est fine, bien travaillée, adéquatement moelleuse et la finale, marquée par de généreuses notes de cerise, séduit. (Disponible « en ligne » ou à Rosemère)

Cabernet-Sauvignon St-Francis Sonoma Californie 2005 (421990 - 28$)
De Californie, d'une maison que j'ai eu la chance de visiter à quelques reprises et qu'en toute franchise, j'aime assez... Ce vin est aussi très sombre et colore longuement le verre. Le nez offre sans retenue de beaux arômes d'élevage typiques et la bouche, en étant toute fondue, veloutée et même soyeuse, je dirais, traduit fort bien l'approche californienne caractérisée : il faut que ça plaise! Mission accomplie! (Rue Labelle coin De Martigny)

Zinfandel Rosenblum Californie 2006 (10252041 - 20$)
« Wow, quel beau zinfandel! » disent mes notes. Et la raison de cet emportement c'est le fruité remarquablement étincelant qu'on trouve dans cette bouteille. Les arômes, nombreux et complexes rappellent la miche de pain chaud, les cerises très mûres et (presque..) le jardin de roses. En bouche, c'est long, équilibré et parfaitement.. jouissif. (Voyez Boul. Roland Godard )

Zinfandel Ravenswood Napa Californie 2006 (437764 - 29$)
Celui-ci a des affinités avec la prune, et tant au nez qu'à l'oil! En bouche, ça défile admirablement : arômes de poivre, de confiture de pruneau, de bois neuf, d'anis : superbe! La structure est irréprochable et je vous le recommande donc chaudement.