Qui a-t-il à espérer une fois l'Halloween passée? Les fêtes de fin d'année, bien sûr! Or, en ce glacial matin enneigé de novembre, on réalise qu'il ne nous reste à peine que quelques semaines pour s'y préparer. Il serait donc indiqué d'entamer l'élaboration d'une stratégie pour ces achats de vin qui sont les plus couteux de toute l'année; d'autant que la SAQ nous gratifiera probablement d'ici Noël de quelques jours d'escomptes et de rabais divers, et qu'on a donc intérêt à être fin prêt pour l'occasion. Cela étant dit, il faut aussi se rappeler que nonobstant les compétences de votre « conseiller », les accords de vins et de mets réussis ne se font jamais à la dernière minute et dans les allées des magasins de la SAQ! Ils se font plutôt - et chaque fois -, dans la cuisine! Votre meilleure chance de succès est une connaissance préalable aussi claire que possible du profil organoleptique des vins que vous intéressent. Bref, vos candidats, vous avez tout à gagner de les déguster à l'avance; et l'approche la plus brillante consiste à étaler votre analyse sur deux jours : une demie de la bouteille un soir et l'autre le lendemain. Vous pourrez constater l'évolution de la bouteille entamée et vérifier si vos perceptions de la veille tiennent la route.

Quelques suggestions :

• Château Fontanche, St-Chinian 2007 (11096247 – 15$)

D'une étincelante fraîcheur et porteur d'arômes de fruit et d'anis d'une remarquable netteté. Et pas cher avec ça!

• Donnadieu, Cuvée Mathieu et Marie, Saint-Chinian 2007 (642652 – 16$)

Très ouvert et généreux d'affriolants arômes de syrah. C'est d'une clarté inouïe! En bouche, l'empreinte gustative et son maintien séduisent dès la première gorgée! Sur la contre étiquette, Christine Deleuze, vigneronne, signale qu'il s'agit de sa 14 e vendange : serait-ce la meilleure de toutes? Une chose est sûre, cette merveille mérite qu'on l'achète à la demi-douzaine!

• Tempranillo 'Q' - Zuccardi Mendoza 2006 (10848005 – 19$)

Chez les Zuccardi, on travaille avec rigueur et les vins le montrent bien. Ce Trempanillo à moins de 20$, très aromatique, opulent, finement travaillé,  (comme.. « monté sur une toile de velours ») plaît beaucoup et fort durablement. Achetez!

Une paire de rouges secs du Portugal

• Quinta do Seival Miolo Castas Portuguesas 2006 (10744812 – 20$)

Charnu, structurellement équilibré et à fort juste prix.

• Cedro do Noval Douro 2006 (10758288 – 23$)

De la célèbre maison de porto Quinta do Noval , un rouge bien sec, fin, digeste, bref, impeccable et peu cher.

Une syrah australienne

• Shiraz/Viognier Yalumba “Hand Picked” Barossa 2006 (10339227 – 40$)

De teinte cerise noire et quasi opaque, ce Côte-Rôtie version « Crocodile Dundee » embaume dès l'ouverture de la bouteille. Gaillard , svelte, éduqué et éloquent, pour tout reproche on ne peut que déplorer la fougue mal bridée de sa jeunesse. Dans cinq ans, ce « pétard » convaincra les plus blasés, et dans 10, il pourrait vous faire fondre tous les deux, un soir où vous n'auriez invité qu'ELLE. (Ou LUI..)