Vin, Plaisirs et Santé - Avec Raymond Chalifoux et Lise Guénette - vin, cours de vin, vin rouge, vin blanc, expert en vin, crus, Raymond Chalifoux, Lise Guénette, bachique, dyonisos, bacchus, plaisirs bachiques, soirée vin, animation vin, soirées corporatives, dégustation à domicile, dégustation au bureau, dégustation à la maison, réception vin, conseils vin, sommelier professionnel, animation sommelier, œnologue, passion vin, fidèles du vin, cours de vin en région, dégustation vin et fromage, dégustation vin, soirée dégustation, vin Blainville, vin Pointe-Claire, vin Laurentides, vin fin, plaisir du vin, vin santé, dégustation corporative, vino, fine wine, wine teacher, wine course, wine critic, wine columnist, Ray Chalifoux, Chalifoux, wine Chalifoux, vin Chalifoux, Raymond vin, voyage de vin, viticole, vinicole, oenophile, recettes, cépage, santé, santé naturelle, naturopathie, naturopathe, chroniques santé, recettes, recettes santé, recettes végétariennes, cuisine santé, critique de restaurants, voyages, voyages vinicoles, autos, automobiles, chars, vin, vins, cépages, cours de vin, accords mets-vins, lise guénette, raymond chalifoux, Laurentides, québec, saint-jérôme, pointe-claire, boisbriand, canada, produits naturels, recettes santé, amour du vin, saint-jerome, chroniques, recettes pour se faire plaisir, recettes québec, voyage, Allemagne, Paris, France, Belgique, Italie, Corse, Europe, chronique de voyage, commentaire, commentaire de voyage, voiture, apprendre le vin, bordeaux, cabernet, sauvignon, œnologie, vin. Vin, vins, enseignement vin, cosmétique automobile, vins commentés, Raymond Chalifoux et Lise Guénette: Ce site ne sera pas un autre site de vin.Ce sera plutôt un site de partage, rayonnant souhaitons-nous, dans tous les sens , depuis le coeur de notre passion commune, à Lise et à moi, pour ce privilège oh combien temporaire qu’on appelle… la Vie! vin, cours de vin, sommelier, Raymond Chalifoux, Lise Guénette, bachique, dyonisos, bacchus, plaisirs bachiques, soirée vin, animation vin, soirées corporatives, dégustation à domicile, dégustation au bureau, dégustation à la maison, réception vin, conseils vin, sommelier professionnel, animation sommelier, œnologue, passion vin, fidèles du vin, cours de vin en région, dégustation vin et fromage, dégustation vin, soirée dégustation, vin Blainville, vin Pointe-Claire, vin Laurentides, vin fin, plaisir du vin, vin santé, dégustation corporative, vino, fine wine, wine teacher, wine course, wine critic, wine columnist, Ray Chalifoux, Chalifoux, wine Chalifoux, vin Chalifoux, Raymond vin, voyage de vin, viticole, vinicole, oenophile, recettes, cépage, santé, santé naturelle, naturopathie, naturopathe, chroniques santé, recettes, recettes santé, recettes végétariennes, cuisine santé, critique de restaurants, voyages, voyages vinicoles, autos, automobiles, chars, vin, vins, cépages, cours de vin, accords mets-vins, lise guénette, raymond chalifoux, Laurentides, québec, saint-jérôme, pointe-claire, boisbriand, canada, produits naturels, recettes santé, amour du vin, saint-jerome, chroniques, recettes pour se faire plaisir, recettes québec, voyage, Allemagne, Paris, France, Belgique, Italie, Corse, Europe, chronique de voyage, commentaire, commentaire de voyage, voiture, apprendre le vin, bordeaux, cabernet, sauvignon, œnologie, vin. Vin, vins, enseignement vin, cosmétique automobile, vins commentés, Le gars de chars parle à ses chums, Mère, grand-mère, naturopathe, chroniqueure, Conférencière, femme d'affaires, passionnée de bouffe et de voyages, « accro » à la V i e !, je suis la douce et amoureuse moitié de Raymond. Oui, la V i e ! nous gâte et ce bonheur, nous aimons le partager avec nos quatre enfants, leurs conjoints et conjointes, et nos sept petits-enfants… et demi. Notre passion commune pour la V i e !, le monde du vin et de la cuisine, nous a amené à parcourir le monde… la « planète terre » comme disent nos petits-enfants. La « santé au naturel »Diplômée en 1972 de l'Institut naturopathique du Québec, à l'époque affiliée à l'Université Antony du Missouri, je suis active depuis plus de 30 ans dans le domaine des médecines alternatives. Propriétaire de la Clinique Naturopathique du Nord à St-Jérôme, je suis également responsable des Cliniques Naturopathiques TAU à Montréal et à Brossard. Je signe depuis plus de 20 ans une chronique hebdomadaire dans un journal de St-Jérôme et de nombreux articles dans des publications santé. Je suis membre du conseil d'administration de l'Association des naturopathes agréés du Québec (ANAQ), autrefois connue sous le nom de l'Association des diplômés en naturopathie du Québec (ADNQ), et co-présidente du comité médiatique de cette association. Pendant près de 20 ans, j'ai enseigné, à Montréal et à St-Jérôme, la cuisine « santé » et végétarienne. En 1988 et 1989, j'ai publié deux livres de recettes intitulés « La Santé… c'est bon ! » (épuisés). Femme d'affaires Des études comptables m'ont amenée à occuper le poste de vice-présidente gestion et administration pour une chaîne de magasins de produits naturels au Québec et par la suite, dans un important bureau de courtiers d'assurances à Montréal. À l'âge de 33 ans, j'étais prête pour « partir à mon compte » et c'est ainsi que j'ai fait l'acquisition d'un magasin de produits naturels à St-Jérôme et d'un salon de coiffure. Implications sociales 1998 à ce jour : Membre du conseil d'administration du CLD (Centre Local de Développement) Rivière-du-Nord et membre du comité FLI (fonds local d'investissement) du CLD Rivière-du-Nord 1994 à ce jour : Membre d'une troupe de théâtre amateur « Pour une Bonne Cause » 1999 : Membre du comité de financement de la Fondation du Cégep de St-Jérôme 1995-1996 : Présidente du Réseau des Femmes d'affaires pour la région de St-Jérôme métropolitain 1995 : Porte-parole de la Société canadienne du cancer – région de St-Jérôme Autres passions La lecture L'astrologie (approche médicale et psychologique) La couture Le jardinage Le vélo, la marche et le ski … les voyages et surtout, les gens que nous rencontrons au cours de ces voyages. Sur ce site, c'est avec plaisir que je partagerai avec vous mes recettes « santé », des chroniques « santé », des chroniques « voyage », des chroniques « femmes du vin » et des critiques de restaurants. « Il n'y a pas de vraie santé sans le plaisir, Ni de vrai plaisir sans la santé » L.G. LUNDI: Cégep de Saint-Jérôme, Saint-Jérôme info MARDI: Hôtel de ville de Blainville- info JEUDI: Centre culturel de Pointe-Claire info Juste d'entendre le nom Châteauneuf-du-Pape fait rêver ! Venez déguster une belle brochette de Châteauneuf (vin français sud du Côtes-du-Rhône où existent plus de treize variétés de cépages sur des sols tout en galets). Vins : 49$ (un chèque au nom de l'animateur doit être remis à l'inscription). Dégustation d'un festin automnal de six services et de sept vins. Au menu : des gibiers à poils, du gibier à plumes, toutes sortes de gibiers bien arrosés. Vins et repas: 79$ (un chèque au nom de l'animateur doit être remis à l'inscription) . Venez goûter aux grands vins Bordeaux de la Rive droite et ceux de la Rive Gauche. Bordeaux, toujours Bordeaux, plus grande région du monde à produire des grands vins. Vins: 69$ (un chèque au nom de l'animateur doit être remis à l'inscription) . Une soirée pour souligner les fêtes et la fin de l'année. Une soirée-dégustation, en rappel, absolument mémorable incluant un dîner 5 services. Vins et repas: 59$ (un chèque au nom de l'animateur doit être remis à l'inscription) . 2 pamplemousses roses 45 à 60 ml (3 à 4 c. à soupe) d'huile d'olive extra vierge 5 à 6 radis coupés en deux et émincés 1 endive émincée (retirer le cœur) 1 échalote française ciselée ½ trévise (radicchio) moyenne émincée Quelques câpres Quelques feuilles d'estragon frais ou de coriandre ou de persil ou de ciboulette 200 à 300 g (7 à 10 oz ) de filet de saumon frais biologique (si disponible), sans la peau Fleur de sel Sel et poivre du moulin Lever les suprêmes des pamplemousses, les déposer dans un saladier et presser fermement ce qui reste du pamplemousse au-dessus du saladier pour récupérer le maximum de jus. Ajouter l'huile d'olive, les radis, l'endive, l'échalote, la trévise, les câpres, l'estragon et bien mélanger. Laisser reposer la salade une trentaine de minutes. Trancher le saumon finement et le déposer entre deux pellicules plastiques. Aplatir à l'aide d'un rouleau à pâte. Transférer le saumon sur les assiettes. À l'aide d'un pinceau, badigeonner le saumon avec la vinaigrette de la salade. Assaisonner le saumon de poivre et de fleur de sel. Vérifier l'assaisonnement de la salade, mélanger délicatement puis déposer la salade à côté du saumon ou sur le saumon. Servir aussitôt. *** J'ai remplacé le saumon frais par du saumon fumé... l'effet était divin! TOURTIÈRE Recette pour 2 tourtières. 1 lb ( 454 g ) de bœuf haché extra-maigre 1 lb ( 454 g ) de veau haché 1 oignon haché 1 gousse d'ail émincée ½ tasse (125 ml) d'eau ½ c. à thé (2 ml) de sel ¼ c. à thé (1 ml) de sarriette moulue ¼ c. à thé (1 ml) de thym ¼ c. à thé (1 ml) de clou de girofle moulu Bien mélanger tous les ingrédients ensemble et faire cuire à découvert pendant environ 20 à 25 minutes. AJOUTER ensuite : 1/3 tasse (85 ml) de chapelure sèche Bien brasser. Laisser tiédir et déposer la préparation dans deux croûtes à tarte non cuites. Recouvrir chaque pâté d'une autre abaisse. Si désiré, recouvrir d'une dorure (jaune d'œuf battu) et faire quelques incisions sur le dessus de la pâte. Cuire au four à 350 degrés F (180 degrés C) de 30 à 40 minutes. Note : pour la pâte, voir la recette de « Croûte à tarte croustillante ». Lise Guénette Tous droits réservés © Clos-de-Tart, Grand Cru 2004 , Mommessin - 10338021 – 242.00$ Dès le premier nez, ce Grand Crû convainc par une présence large, invitante, d'une belle puissance, faite d'arômes francs, typiques du cépage, et soulignés de notes fumées, minérales et végétales. En bouche, le départ est gaillard puis, subitement, ça fléchit et déçoit... Comme s'il s'en rendait compte, le vin se reprend, volontaire, en s'appuyant sur son support de bon bois et ne vous quitte plus pour de longues secondes. En 2004, la région a connu un mois d'août difficile et l'œnologue de la maison, Sylvain Pitiot, n'en rougit pas : « c'est le propre des Grands de refléter le millésime! Autrement, ce serait du Coca! » Soit, mais cher, l'anti-coca! À ce tarif, optez pour 2001 (177$) ou 2003 (disponible en magnum). Raymond Chalifoux Tous droits réservés © Un dandy, un « Dundee » Le premier, fils de bonne famille - à la fois française, bourgeoise et igneronne -, a le port vestimentaire impeccable, le discours châtié, les manières posées. L'autre, l'Australien fermier-chasseur-aventurier viré vigneron, de toute sa vie il n'a jamais trébuché sur les fleurs du tapis. Anyway, il hait les tapis... En un mot comme en cent, ce vin, il est parfait. Parfait pour ce qu'il est, soit un Chablis de Crû, de bon millésime et de maison respectable. Dès le premier contact, pour moi, ça a été le coup de foudre; comme dans « love at first sip ». J'en ai versé dans mon tâte-vin préféré - un beau grand Riedel à Bourgogne blanc -, j'ai goûté, et ça a fait boom! Et je me souviens clairement d'avoir lancé à ma blonde « C'..t un nailer , Honey! » « Nailer » comme dans cloueur … Entre nous, le terme signale ces spécimens - très rares avouons-le -, qui ont cette faculté de vous clouer le bec (l'organe à chiâler..) et de vous ouvrir au contraire tout grand, l'organe à plaisir. Mais je serai quand même un peu plus précis, en vous citant ici ce que j'écrivais sur son compte aux gens qui s'occupent de sa commercialisation : « (…) j'ai absolument adoré le Château de Maligny 2005 : de la richesse à revendre et un équilibre structurel à mi-chemin entre le Nouveau et l'Ancien Monde. (…) j'ai l'intention de lui accorder une attention toute spéciale (dans une chronique) bientôt. » Voilà. Je n'ai pas envie de me répandre en commentaires du genre arômes de ceci ou de cela : le vin est délicieux et même si la maison et le produit sont connus et soutenus ici depuis belle lurette (quoique, ils ont aussi quelques détracteurs..) ce millésime, j'insiste, sort de l'ordinaire. Quant à savoir si c'est cher, il faut se rappeler qu'on a ici affaire à une Bourgogne, qui plus est à un Chablis, et encore, de Premier Crû, alors… Quant à l'Australien, c'est le Deakin Estate Shiraz Victoria 2004 (560821 – 14.85$). Deakin Estate, c'est la production d'énormes volumes : 350 hectares de vignes en propre et des exportations dans 28 pays… Les cuves de stockage sont en fait des gratte-ciel à pinard, et il faut s'en éloigner de 100 mètres pour les prendre en photo... N'empêche, tout le vin « industriel » n'est pas à dédaigner; au contraire il est meilleur que jamais et tout spécialement, sachez-le, l'Australien qui nous a été offert ces trois dernières années. Ce 2004 (il peut y avoir du 2005 sur les rayons) m'a vraiment convaincu et il mérite amplement ce prix sous la barre des quinze kopecks Publié dans le journal ICI, Québécor média VIVRE PLUS VIEUX ET… EN SANTÉ! Vieillir en santé est devenu tout un défi! Les temps ont changé et nous ne vieillissons pas de la même façon que nos parents ou que nos grands-parents. Il y a à peine quelques décennies, l'âge était le principal facteur responsable du vieillissement. Aujourd'hui, les résultats d'une étude de plus de 60 ans sur le vieillissement confirment que bien avant l'âge, la détérioration physique et mentale dont souffrent les personnes âgées est due à la maladie, à leur mode de vie et à l'environnement. On ne vieillit pas du jour au lendemain, on ne « tombe » pas malade lundi matin à 8 heures et quart… des mois et des années de mauvaises habitudes de vie fragilisent notre organisme. Hypertension, hypothyroïdie, diabète, hypercholestérolémie, surplus de poids, maladies cardiovasculaires, dépression, troubles de mémoire, problèmes digestifs, troubles de libido, cancer, arthrite, ostéoporose, etc.! Vieillissement ne signifie pas « maladie ». La maladie doit être considérée comme un signal d'alarme, un message que nous envoie notre organisme et qui signifie que nous devons revoir certaines de nos habitudes de vie. Le défi qui nous concerne tous n'est pas celui de vivre plus longtemps en nous maintenant artificiellement en équilibre par des moyens mécaniques ou chimiques, mais bien celui d'ajouter des années de santé à notre âge chronologique. Nous sommes inondés de substances chimiques douteuses provenant de l'alimentation et de l'environnement, sans compter tous les médicaments. Il n'est jamais trop tard pour bien faire. Pour que notre masse musculaire ne soit pas remplacée par de la graisse, pour maintenir une bonne énergie, pour éviter les douleurs articulaires, pour lutter contre l'ostéoporose, pour stimuler le fonctionnement du cerveau, il faut mettre toutes les chances de notre côté. Adopter des STRATÉGIES ANTI-VIEILLISSEMENT, cela consiste à : - manger sainement et à ne pas trop manger, - à faire de l'exercice régulièrement, - à bien dormir, - à éviter le tabac et les médicaments. Aussi, deux fois par année, au printemps et à l'automne, il est fortement recommandé de faire une cure de désintoxication à base de plantes pour aider nos organes de filtration et d'élimination (le foie, les reins, les intestins, les poumons et la peau). Par la suite, pour ralentir le processus de vieillissement et prévenir la maladie, il faut faire le plein tous les jours d'antioxydants. Les antioxydants sont présents en grande quantité dans les fruits, les légumes, les germinations et les suppléments comme les vitamines C et E, les flavonoïdes, la Coenzyme Q10, le thé vert, l'ail, l'extrait de pépins de raisins, les produits verts. L'ouest de la Bavière: À l'extrémité ouest de la Bavière dans le sud de l'Allemagne, j'ai visité la région de l'Allgäu. Cette région est située juste à côté du lac Constance (aussi connu sous le nom de "Bodensee"). Ce lac est renommé pour sa situation topographique unique, limitrophe à trois pays: la Suisse, l'Autriche et l'Allemagne. L'emplacement de ce lac, au pied des Alpes "suisso-austro-allemandes", lui confrère un charme exceptionnel. L'agriculture de cette région m'a rappelé la vallée de l'Okanagan. En vertu d'un microclimat semblable, la culture du raisin est dominante, suivie de celles des pommes, des prunes, des petits fruits et même des bananes (en serre!). La viticulture et la pommiculture locales rendent disponible aux habitants de la région du Bodensee et de l'Allgäu, une multitude de vins et de cidres d'une qualité ma foi surprenante. Des vins de glace et des vins de vendanges tardives sont faciles à trouver à presque tous les coins de rue. Parfois, ce sont les producteurs eux-mêmes qui vous les vendent derrière le comptoir d'un petit magasin de quartier. Leurs produits sont souvent fabriqués en quantité tellement limitée, qu'il faut oublier ipso facto l'exportation. Alors, cela signifie: « enjoy the moment ». L'Allgäu offre vraiment un paysage des plus enchanteurs. Vous rappelez-vous du vieux téléroman "Heidi" qui jouait dans les années 80? Et bien, à perte de vue, c'est ça que vous retrouvez… les immenses montagnes en pointe, les grands pâturages et les terres cultivées à flanc de falaise. Lindenberg, le village où je suis resté, est tout à fait pittoresque. De presque partout, il nous présente une vue directe sur les Alpes autrichiennes, qui sont situées à moins de 15 km ! Lindenberg et la région sont prisées par les suisses, les allemands et les autrichiens qui viennent y passer autant leurs vacances d'été que leurs vacances d'hiver. On choisit cette destination pour le ski, le vélo et la détente en forêt. Vous aimez le ski ? Les monts des environs atteignent entre 2000 et 2500 mètres d'altitude avec des dénivelés allant jusqu'à plus de 1000 mètres. La "bouffe": J'ai trouvé la bouffe locale très intéressante. Ce n'est pas de la "grande gastronomie", mais j'ai été impressionné de l'influence des pays avoisinants sur les habitudes alimentaires des allemands. Au menu, il y a beaucoup de soupes « genre très épaisses » avec des gros morceaux de viande… et le tout très épicé... presque à l'italienne! On retrouve aussi des « peroggies » (hongrois) fourrés avec des légumes et du fromage bavarois (dérivé d'un emmental suisse). Les sauces sont riches et très grasses! Au petit-déjeuner, ils mangent tous de la saucisse en tranches et plusieurs locaux savourent aussi une bonne "WeisBier". C'est une bière locale qui ressemble à nos bières blanches. En fait, ils boivent de la bière tout le temps! Les bières : Les bières, il faut en parler justement! Les bavarois de l'Allgäu brassent des bières de blé d'une renommée internationale. Les « Wiesbier » sont d'un ton beige-blanc, comme une blanche de Chambly ou une Hoegaarden. Les « Dunckel Wiesbier » sont de la même densité, mais d'un ton plus ocre. Finalement, leur « Heffe Weisbier » est similaire à la dernière en couleur, mais avec une délicieuse lie qui doit être mélangée avant de la consommer. Toutes ces bières de blé sont délicieuses. Les bavarois locaux disent même que « 7 Weisbier remplacent un repas ! » En Bavière, les brasseries offrent des bières de malt, blondes ou brunes, d'une délicatesse et d'une finesse inoubliables. À vrai dire, il y en a tellement que chaque village possède sa micro-brasserie. Les voyageurs n'ont qu'à se laisser tenter.

Domaines et Châteaux
Les Vignerons indépendants de l'Hérault font entendre leur voix

Le Syndicat des Vignerons Indépendants de l'Hérault a tenu son assemblée générale ce lundi 10 décembre au Palais des Congrès de Béziers. Cette rencontre devait être l'occasion de dresser le bilan de l'année syndicale, de réagir à l'actualité et de débattre sur le thème : « Les atouts des Vignerons Indépendants dans la mise en marché, face aux évolutions de la consommation ». Plusieurs personnalités devaient intervenir au cours des débats, parmi lesquelles Bernard de Roquette Buisson, président de VINISUD, Jérôme Despey, président du conseil spécialisé Vins de VINIFLHOR, Jacques Gravegeal, président des Vins de Pays d'Oc et de la Chambre d'Agriculture de l'Hérault, Jean-Marie Fabre, président de la FRVI LR… Les Vignerons Indépendants ont été « particulièrement attentifs » aux discours officiels entendus dans l'enceinte du SITEVI et à leurs prolongements dans la presse. Ils entendent réagir à « des propos qui au mieux les ignorent et au pire les stigmatisent, niant totalement l'apport des Châteaux et Domaines au dynamisme de la viticulture régionale, et occultant leur contribution active et positive à la notoriété des vins du Languedoc, pourtant de plus en plus reconnus et appréciés des consommateurs. Faut-il voir dans ces déclarations l'empreinte d'une pensée unique et l'amorce d'une volonté nouvelle de privilégier un seul modèle de développement et une orientation uni directionnelle des financements ? » s'interrogent les Vignerons Indépendants de l'Hérault, qui « doivent faire entendre leur voix ». Leur syndicat et leurs représentants les appellent à se mobiliser « pour défendre fermement leur place dans la filière viticole régionale. »

REGLEMENTATION

AOC du Beaujolais
Evolution des densités de plantations et du système de rendement

Lors de sa séance de novembre, le Comité national des vins, eaux-de-vie et autres boissons de l'INAO s'est prononcé favorablement sur le principe d'une autorisation, à titre dérogatoire et pour une période déterminée, destinée à faire évoluer les densités de plantation en Beaujolais. Cette autorisation permettra de transformer les vignes en place des AOC « Beaujolais » et « Beaujolais supérieur » par arrachage d'un rang sur deux conduisant à une densité réelle de peuplement comprise entre 4000 et 5000 pieds par hectare, avec transformation du mode de taille et de conduite par installation d'un palissage, et qui adaptera le système de rendement des vignes concernées par la transformation de vignes en place pour l'ensemble des AOC du Beaujolais. La commission permanente devrait approuver ce 12 décembre le projet de décret portant sur les modifications des paramètres de la dérogation actuelle pour la densité de peuplement des vignes en place pour ces deux appellations d'origine et pour les rendements, en prenant en compte le résultat de la procédure nationale d'opposition. Le Comité national a demandé également à sa commission permanente d'étudier les conditions de production proposées dans le projet de décret au regard de l'ensemble des modifications présentes dans le projet de cahier des charges regroupant les AOC « Beaujolais », « Beaujolais Supérieur », « Beaujolais Villages » et « Beaujolais suivi du nom de la commune d'origine ». La commission d'enquête « Beaujolais » a rencontré les professionnels sur le terrain avant la réunion de la commission permanente. Elle a étudié l'ensemble des propositions des professionnels des appellations d'origine contrôlées du Beaujolais, y compris les vins primeurs.

INTERNATIONAL

Chine
Le nouveau métier de dégustateurs professionnels

Selon le site Xinhua, la dégustation de vins deviendra bientôt une profession en Chine pour mettre fin au manque de dégustateurs professionnels dans le pays. La Chine compte 15 600 compagnies de vins, dont au moins 80 % se plaignent du manque de dégustateurs professionnels. Liu Kang, directeur du Centre de l'emploi et de la formation du ministère chinois du Travail et de la Sécurité sociale, pense que l'établissement de cette profession aiderait à normaliser le marché de la formation et à accélérer la croissance de cette industrie. Dégustateur de vins fait partie des dix nouvelles professions approuvées par le ministère.

COMMUNICATION

ITV Midi-Pyrénées
Colloque sur le thème « Viticulture durable et environnement »

Chaque année, la Station Régionale ITV Midi-Pyrénées organise une conférence en rapport avec l'actualité technique. L'année dernière la thématique du «fruit dans le vin» fut abordée, encore avant, celle des «maladies du bois». Cette année, Grenelle de l'environnement oblige, la station a décidé d'organiser son colloque sur le thème de «Viticulture durable et environnement : les enjeux et défis technico-économiques de demain». Entre 100 et 150 vignerons sont attendus à l'ENSA de Toulouse le jeudi 20 décembre 2007. Après un bilan du Grenelle de l'environnement, plusieurs interventions sont au programme notamment : la politique du bassin sud-ouest en matière d'environnement ; les innovations du matériel végétal au service de l'environnement ; les transferts de molécules phytosanitaires viticoles dans les eaux ; la gestion des effluents vitivinicoles : approche globale ; la biodiversité fonctionnelle en viticulture ; les sols viticoles : biologie et traitement durable ; bilan carbone : de la vigne à la bouteille ; solutions novatrices pour économiser de l'énergie en vitiviniculture ; approche technico-économique des pratiques respectueuses de l'environnement ; environnement, image et marketing : l'exemple sud-africain ; le management environnemental : atouts et contraintes ou encore des étiquettes CO2 sur les bouteilles pour aider les consommateurs à sauver la planète. Pour plus de renseignements : 05 63 33 62 62 ou www.itv-midipyrenees.com. Le coût de cette journée est fixé à 30 € (repas du midi compris).

REGIONS

Opération Gironde agricole propre
Collecte de déchets plastiques agricoles

La Chambre d’Agriculture de la Gironde organise deux opérations de collecte de déchets plastiques agricoles entre novembre 2007 et janvier 2008, à Saint-Jean-de-Blaignac et à Blanquefort. La première collecte se déroulera jusqu’au 21 décembre 2007, puis du 2 au 11 janvier 2008, à Saint-Jean-de-Blaignac. Elle s’adresse prioritairement aux pépiniéristes viticoles qui doivent éliminer les plastiques utilisés pour les paillages. Les journées des 10 et 11 janvier seront également ouvertes aux autres détenteurs de déchets plastiques agricoles : maraîchers, horticulteurs, pépiniéristes, éleveurs, viticulteurs. La seconde collecte se déroulera du 17 au 21 décembre 2007, puis du 7 au 11 janvier 2008 au château Dillon de Blanquefort, pour les maraîchers de la ceinture verte bordelaise et les autres producteurs du secteur. Les plastiques collectés seront ensuite transportés dans l’Aveyron où ils seront recyclés par une société agréée, la Sopave. Ces deux opérations constituent un test grandeur nature pour la Chambre d’Agriculture, avant la mise en place d’un système d’élimination qui concernera toutes les productions sur l’ensemble du département. Les plastiques autorisés : bâches de serre, paillages, bâches d’ensilage, plastiques d’enrubannage, housses de palettisation des bouteilles vides, films étirables, et sacs d’engrais de moins de 50 kilos. Les bigs-bags d’engrais seront repris ultérieurement dans le cadre des collectes Adivalor. Les plastiques refusés, non-recyclables : ficelles, bidons vides de produits lessiviels ou de produits œnologiques, films autres que ceux en polyéthylène. Pour plus de renseignements : 05 56 79 64 39.

Vallée du Rhône
Séjour œnologique à la maison Trévier

Durant tous les week-ends de l’hiver, la maison Trévier (chambres et tables d’hôtes) à Carpentras (84) accueille les visiteurs pour un séjour œnologique de prestige. Le vendredi : initiation à la dégustation suivie d’un dîner « alliance mets et vins ». Le samedi : visite des vignes et dégustation dans les caves de Beaumes de Venise, Vacqueyras, Gigondas et dans les Côtes du Ventoux. Le soir, un atelier cuisine est proposé suivi d’une partie d’«œnologus», sorte de questionnaire œnologique. Le dimanche, le déjeuner sera animé par un vigneron avec une dégustation verticale. Les visiteurs sont hébergés sur place en chambre d’hôte. Prix pour deux personnes : 790 €. Renseignements : 04 90 51 99 98.

Cru Vinsobres
Partenariat avec le Club de la Presse de Marseille

Le club de la presse de Marseille a organisé du 29 novembre au 1er décembre ses Journées du Grand Reportage. A la demande des organisateurs, Vinsobres était présent comme partenaire « Vin » de la manifestation. Lors des deux cocktails qui ont ponctué ces journées, le Cru Vinsobres a pu se mettre en valeur, aux archives départementales lors de la soirée de projection puis au Conseil général le lendemain pour la remise des Prix de la Parole Libre. Le grand témoin de ces journées était Leonid Pliouchtch, mathématicien russe, défenseur des droits de l'homme. Le vin de Vinsobres a été apprécié par la nombreuse assistance dont la majeure partie le découvrait à cette occasion. La prochaine manifestation organisée par le Cru Vinsobres aura lieu ce vendredi 14 décembre avec la « Naissance d'un Millésime © » au cours de laquelle seront présentés le millésime 2007 et la nouvelle communication du Cru.

Domaine de Poulvarel
Portes ouvertes pour découvrir la cuvée des Agapans

Le Domaine de Poulvarel, à Sernhac (30), ouvre ses portes au public jusqu'au 15 décembre inclus. A cette occasion, les 1490 bouteilles de la cuvée « Les Agapans » seront présentées officiellement, sous le parrainage d'un grand nom du dessin de presse, Jean-Pierre Desclozeaux. La cuvée Les Agapans est un vin sans concession, dans la grande tradition de la viticulture languedocienne. Cette cuvée méritait un grand nom du vin et des médias pour la parrainer. Ainsi , Jean-Pierre Desclozeaux exposera toute la semaine, pour la première fois dans son village natal, ses dessins sur le thème du vin et de l'amitié, sur les cuves de ses amis Pascal et Elisabeth Glas, propriétaires du Domaine de Poulvarel. La cuvée « Les Agapans » est un Costières de Nîmes issu d'une très ancienne parcelle. Les premières dégustations annoncent un grand vin de garde (prix au Domaine : 25 € la bouteille de 75cl).

Export
La Bourgogne commence l’année en Angleterre

Evénement phare de la semaine bourguignonne à Londres depuis près de 10 ans, la dégustation organisée par le BIVB, se délocalise pour la première fois au Lord's, haut lieu du cricket londonien, afin de permettre l'élargissement de la manifestation. Le 10 janvier, c'est une délégation de plus d'une centaine d'exposants bourguignons qui fera le déplacement pour présenter le millésime 2006 et parler du millésime 2007 et des belles surprises qu'il réserve. Environ 350 visiteurs (prescripteurs et journalistes) sont attendus. Nouveauté de cette édition, une table centrale présentera, en dégustation libre, un vin de chacun des exposants. Les visiteurs les plus pressés pourront ainsi faire un tour d'horizon des différents producteurs. Parallèlement, des rendez-vous avec la presse tourisme et art de vivre sont prévus, en partenariat avec le CRT, pour les professionnels disposant d'une offre oenotourisme.

… Puis met le cap sur les Etats-Unis

Prenant la direction de la côte ouest, «Terroirs et Signatures» fait escale à Los Angeles (28 janvier), San Francisco (le 30) et Seattle (le 31). Dans chaque ville, deux séminaires seront proposés aux prescripteurs (importateurs, sommeliers, cavistes, journalistes…). Ils seront animés par Bernard Sun, directeur des achats du groupe Jean-Georges, et permettront de découvrir la gamme de vins «Burgundy Best Buys». Ces vins sont sélectionnés par des journalistes et des sommeliers dans une fourchette de prix de 15 à 35 $ et illustrent la capacité de la Bourgogne à proposer de très belles bouteilles à un niveau de prix attractif. Parallèlement, les rendez-vous professionnels bourguignons seront l'occasion de découvrir les vins du millésime 2006 et d'évoquer le millésime 2007. Les journalistes présents auront la possibilité de rencontrer des représentants de la Bourgogne pour des entretiens individuels.