INGRÉDIENTS

• 4 blancs d’œufs
• Une pincée de sel
• 1 tasse (250 ml) de sucre fin ou de sucre granulé réduit en poudre au robot culinaire
• Fraises fraîches ou congelées
• Crème glacée à la vanille

PRÉPARATION
NB : il est recommandé que les blancs d’œufs soient à la température ambiante avant de les monter en neige.

Tapisser une tôle à biscuits d’un papier parchemin et préchauffer le four à 200 degrés F (95 degrés C).

À l’aide d’un batteur électrique, fouetter les blancs d’œufs et le sel à grande vitesse, jusqu’à la formation de pics mous.  Continuer de fouetter et ajouter le sucre par petite quantité.  Battre jusqu’à la formation de pics fermes et luisants.

Transférer la meringue dans une poche à pâtisserie munie d’une douille large et, sur le papier parchemin, former 4 biscuits plats en forme de spirale + 4 capuchons coniques.

Placer au four à 200 degrés F (95 degrés C) pendant 2 heures.  Baisser le four à 150 degrés F (65 degrés C) et laisser sécher les meringues pendant au moins 4 à 6 heures.

Trier, laver et équeuter les fraises fraîches.  Les déposer dans un chaudron avec un peu de sucre (brut de canne de préférence).  Chauffer à feu lent jusqu’à ce que les fraises ramollissent dans un agréable sirop léger.  Si les fraises sont congelées, les faire chauffer à feu lent avec un peu de sucre.

Pour le service, déposer un biscuit meringué au fond d’une assiette à dessert, le recouvrir d’une boule de crème glacée à la vanille et d’un peu de sauce aux fraises, compléter le dessert avec un capuchon meringué.

Absolument délicieux!

Lise Guénette, ND.A.
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