Pour environ 4 personnes

Mettre dans le blender :

• 3 tasses (750 ml) de tomates fraîches bien mûres (environ 3 tomates)
• 1 tasse (250 ml) d’eau froide
• ¾ tasse (190 ml) de concombre haché (environ ½ concombre)
• ½ tasse (125 ml) de poivron vert ou rouge haché (environ ½ poivron)
• Petit morceau d’oignon finement haché ou 1 à 2 échalotes hachées
• Si désiré, 1 gousse d’ail émincée
• Persil frais haché finement
• 1 tranche de mie de pain de blé entier
• 1 c. à table (15 ml) de bouillon de légumes ou de bœuf déshydraté sans msg
• ¼ à ½ c. à thé (1 à 2 ml) de sel de mer
• ¼ c. à thé (1 ml) d’origan, de basilic, de thym ou de marjolaine
• Pincée de poivre

Bien mélanger et passer ensuite la préparation au tamis.

Verser dans un plat et ajouter :

• ¼ tasse (65 ml) de mayonnaise

OU

• 3 c. à table (45 ml) d’huile végétale pressée à froid et 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de cidre de pomme

Mélanger à nouveau et ajouter :

• 1/3 tasse (85 ml) de tomate coupée en dés
• 1/3 tasse (85 ml) de poivron coupé en dés
• 1/3 tasse (85 ml) de concombre coupé en dés
• Si désiré, une échalote finement hachée

Laisser refroidir au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.

Au moment de servir, décorer chaque plat de petits croûtons grillés.

Lise Guénette, ND.A.
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