Recette pour 2 portions.

• ½ lb ( 230 g ) de tofu ferme coupé en cubes
• 1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1 morceau de gingembre frais (environ 1 pouce ( 2 cm ) haché finement
• 1 poivron vert coupé en lamelles
• 1 poivron rouge coupé en lamelles
• 2 tasses (500 ml) de fleurs de brocoli + les tiges de brocoli pelées et coupées en petits morceaux
• 1 à 1½ tasse (250 à 375 ml) de champignons tranchés
• 6 échalotes hachées

SAUCE :

• 2 c. à table (30 ml) de sauce tamari
• 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de cidre
• 1 c. à table (15 ml) de miel non pasteurisé (facultatif)
• 1 tasse (250 ml) d'eau
• 1 c. à table + 1 c. à thé (20 ml) de bouillon de légumes sans m.s.g.
• 1 c. à table (15 ml) de fécule de maïs
• Pincée de poivre de cayenne

Mêler ensemble tous les ingrédients de la sauce et faire chauffer en brassant jusqu'à épaississement. Mettre de côté.

Dans une grande casserole, faire revenir l'ail et le gingembre dans l'huile d'olive environ 2 minutes. Ajouter les cubes de tofu et les autres légumes, à l'exception des échalotes. Brasser, couvrir et cuire quelques minutes, juste le temps de blanchir les légumes.

Ajouter la sauce et les échalotes. Laisser mijoter quelques minutes de plus.

Servir avec du riz brun ou du riz basmati.

Lise Guénette, ND.A.
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