Pour environ 4 personnes

• 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet dégraissé

OU - 3 tasses (750 ml) d’eau avec 2 c. à table (30 ml) de bouillon de poulet déshydraté sans msg

• 1½ à 2 tasses (375 à 500 ml) de pommes de terre coupées en cubes (environ 2 pommes de terre moyennes)
• 1 à 1½ tasse (250 à 375 ml) de poireau haché (le blanc seulement) (1 à 2 poireaux selon la grosseur)
• ½ oignon haché
• Une pincée de thym
• Une pincée de basilic
• Sel de mer et poivre au goût

Mettre le bouillon, les pommes de terre, le poireau, l’oignon et les assaisonnements dans une casserole et laisser mijoter de 20 à 30 minutes.

La cuisson terminée, réduire en purée au blender.  Si nécessaire, passer la purée au tamis pour filtrer la soupe.

Verser dans un bol et ajouter :

• 1 tasse (250 ml) de lait
• 2 c. à table (30 ml) d’huile végétale pressée à froid

Bien mélanger et laisser refroidir au réfrigérateur au moins 3 heures avant de servir.

Lise Guénette, ND.A.
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